Talg

Fast, renset fett fra storfe eller sau, brukt i matlaging, hudpleie og lys.

Talg er det faste fettet fra drøvtyggere, først og fremst storfe. Ved romtemperatur er talg hard og hvit; smeltet og renset blir den en stabil, langtidsholdbar fettkilde som har vært brukt i norske hjem i århundrer, til steking, lys og hudpleie.

Ordet brukes også om hudens eget fett (sebum), som produseres i talgkjertlene. De to betydningene henger sammen: begge er fast animalsk fett, og fettsyresammensetningen i storfetalg ligger påfallende nær hudens egen.